mandelmus bzw. creme 200gr blanchierte mandeln so fein wie moeglich im mixer mahlen. sollte fast staub sein. wenn sie einen mixer haben der so mahlen kann dass das nusseigene oel beginnt auszutreten, umso besser, ansonsten nach und nach bis zu 50ml neutrales oel* druntermixen. konsistenz soll richtig schoen cremig aber nicht zu fluessig sein. zum schluss einige tropfen fruchtzuckersirup** oder agavendicksaft zufuegen. diese schwache suessung kann auch weggelassen werden, zaubert aber den mandelgeschmack deutlicher hervor. in ein altes, gereinigtes marmeladeglas packen und gut verschlossen ab in den kuehlschrank. haelt sich lang.

mandelmilch dieses mus eignet sich auch bestens um schnell eine mandelmilch herzustellen - viele menschen koennen/duerfen/sollen/wollen nicht so viel tierisches (fett) zu sich nehmen oder sind milchzuckerallergisch. also muss milchersatz her. da gibts natuerlich einiges, selbstgebraut oder fix-fertig: sojamilch, reismilch, hafermilch und diverse nussmilche. meiner erfahrung nach ist mandelmilch am unkompliziertesten (ganz schnell herzustellen, kueche kein schlachtfeld) und geschmacklich der haushohe gewinner... denn ohne guten geschmack geht bei mir rein gar nichts durch!

2 essloeffel*** mus mit einem halben liter kochendheissem wasser vermixen und einige stunden stehen lassen. nochmal durchruehren und abseihen. dabei bleibt knapp weniger als 1 essloeffel mandelrestmasse im sieb.

mandelrahm genauso wie die milch nur halt mit weniger wasser, je konzentrierter umso rahmiger.

[zusatzinfos] ^* wer mag kann auch in der apotheke reines mandeloel besorgen, das ist zwar erheblich teurer dafuer hat man gleich auch ein wunderbares pflegemittel fuer wintergeschaedigte haut - nach dem duschen und bad am ganzen koerper einreiben.

^** zum zucker... agavendicksaft gibts im reformhaus, ist konzentrierter saft von kakteen und schmeckt neutral suess. teurer spass. fruchtzucker gibts in kristalliner form im supermarkt zu kaufen hat eine deutlich hoehere suessungskraft als raffinierter ruebenzucker und wird vom koerper langsamer verarbeitet. daher empfehlenswert fuer leute die auf ihren blutzuckerspiegel achten muessen/wollen und trotzdem nicht vollkommen auf suesses verzichten wollen. ist vielseitig einsetzbar, sparsam im verbrauch daher nicht so ruinoes trotz hoeherem preis. die ganzen kuenstlichen ersatzsuessstoffe sollte man sich echt nicht antun - so lieb muss man sich selbst schon haben.

^*** rechnung fuer fettkontrollore 200gr mandeln (110gr fett) + 50ml oel (50gr fett) = 160gr F 1 EL mandelmus (25gr) = 16gr F 2 EL mus (50gr) auf 500ml fluessigkeit = 32gr F

100ml mandelmilch = 6,4gr fett

wenn ich mich nicht verrechnet habe ist das doppelt so hoch wie der gehalt regulaerer kuhmilch. dadurch dass normale milch mehr »weisst« (zB im kaffee) neigt man dazu mehr hineinzuschuetten. das sollte mitbedacht werden wenn man ein auge auf fettkonsum hat.

andererseits ist das fett von mandeln, wie von fast allen nuessen, vereinfacht ausgedrueckt, »gesundes« fett. gesaettigte vs ungesaettigte fettsaeuren etc usw. nuesse sind nervenberuhigend also sehr gut fuer flatterhafte, unruhige, nervoese zustaende. der konsum von nussfetten traegt auch zu einer verbesserung des hautbildes bei exzemen und neurodermitis bei.

wer koerpergewichtsfixiert ist (g'sund is nix wenn mans uebertreibt, in keine richtung) dem sei gesagt dass es viele menschen gibt die bei erhoehtem tierischen fettkonsum zunehmen, bei gleichen mengen pflanzlicher fette (reduktion tierischer auf fast 0) aber nicht. warum ist nicht geklaert und es muss jeder selbst ausprobieren zu welcher gruppe er/sie gehoert.

Tut mir leid, kann kein englisch