mir ist so nach waermendem comfortfood... majoran regt die durchblutung an.

2 kleingeschnittene schalotten mit oel in einem festen, mittleren topf (hier gusseisen) halbglasig duensten. 3/4-1kg gewuerfelte erdaepfel dazugeben und kurz durchschwitzen, loeschen mit 1/8l weisswein. (meer)salz, reichlich frisch gemahlener pfeffer, 1 EL bohnenkraut und 2 gehaeufte EL majoran zwischen den haenden zerrieben beigeben. mit gemuesesuppe aufgiessen bis bedeckt plus 1 fingerbreit (wird wohl so 1 liter sein). koecheln bis erdaepfel halb durch. knapp 500gr gekochte weisse riesenbohnen (nicht die ueblichen kleinen) dazugeben - ich nehm in der dose vom tuerken, sind gute qualitaet nur mit wasser und salz, geht rasch. koecheln bis erdaepfel weich dann ca. ein drittel (aber nicht mehr) der bohnen- und erdaepfelmenge kurz zerstampfen. 3 EL ricotta mit kochfluessigkeit saemig verruehren, beigeben und nochmal kurz aufkochen. evtl noch salz dazu.

servieren mit reichlich geroesteten zwiebel (3 fein nudelig geschnittene mittlere rote zwiebel in olivenoel glasig duensten dann braun roesten) und etwas petersilie obenauf verteilt. salat. ergibt 4 grosse teller.

marke: eigenbau. ueber majoran und bohnenkraut

ordentliches stueck muskatkuerbis in grosse, grobe stuecke schneiden und samt schale auf dem blech im rohr weich aber noch bissfest durchbacken. das bringt die suesse raus, an der oberflaeche karamelisierts sogar leicht.

2 feingeschnittene schalotten in oel oder oel-buttergmisch mit etwas salz glasig duensten, kuerbis in mittel-kleine stuecke geschnitten dazu, sehr ordentlich pfeffern (frisch gemahlen), reichlich muskatnuss (bis zu 1 drittel nuss), meersalz. mit schoenem schuss cidre loeschen, paar tropfen zitronensaft. sauce binden mit ricotta, nicht zu fluessig, nicht zu dick. kann evtl noch mit etwas weisswein abgeschmeckt werden. nur noch kurz durchkoecheln.

marke: eigenbau.