pixel

November 2024
SunMonTueWedThuFriSat
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
January
pixel pixel

pixelanfang . themen . suchen . antville  ...  login
 
pixel8026 . 2022.02.23
pixelbeim kohlehydrat. bedienen sie sich.
 
pixel
         
pixel pixel

Source: 0_kreis3.gif

terrine de porc & prunes



fuer fleischfressende pflanzen.

man suche sich einen guten bio-fleischer sonst wird das nix. und ausserdem wenn schon fleisch...

300-400 gr schopfbraten 300-400 gr schweinsleber oder 300 schwein und 100 kalbsleber 300-400 gr schweinsfett, davon ca 70 bis max 100gr guter selchspeck extra fett vom fleischer in duenne platten geschnitten 100-120 gr getrocknete zwetschgen (beste qualitaet) 3 groessere schalotten napoleon pfeffer muskat pimentkoerner meersalz etwas thymian

schopf und leber in groebere stuecke schneiden und mit den halbierten schalotten, einem sehr guten schuss napoleon (oder cognac oder armagnac wenn man hat und will), einigen zerstsossenen pefferkoernern, 4-5 zerstossenen pimentkoernern und etwas geriebenen muskat sowie den zwetschgen durchmischen, in schuessel packen und bedeckt gut gekuehlt ueber nacht marinieren.

naechsten tag den schopfbraten und die leber portionsweise in der hechselmaschine kleinschneiden aber nicht! zu mus sondern so dass sehr kleine stueckchen entstehen. 1 oder 2 (nicht zuviel) der schalotten dazu. die ueber nacht entstandene restfluessigkeit dazu giessen. das fett ebenso kleinschneiden und druntermischen. die masse salzen, nochmal guten schuss napoleon, wieder einige zersotssene pfefferkoerner und piment dazu (jedoch kein muskat mehr) plus 1TL thymian (nicht mehr) zwischen den haenden zerrieben. die masse sollte leicht ueberwuerzt schmecken, wenns zu wenig ist wirds zum schluss fad aber achtung dass nicht zuviel wird. dann die halbierten zwetschgen vorsichtig unter die masse mischen.

eine terrineform mit den duennen fettplatten auskleiden, die masse reinpacken, zudecken und im rohr im halbhohen wasserbad gute 2 stunden koecheln eventuell mehr. bei mir warens fast 2.5 stunden auf (angeblich aber mein rohr spinnt) ca 180 grad.

auskuehlen lassen bis lauwarm. terrinemasse mit einer holzplatte beschweren (ich hab fuer die terrinenform eine eigens gebastelte) auf der oben stehend zusaetzlich mit wasser gefuellte behaelter druck ausueben. paar stunden so beschwert weiter auskuehlen und dann fest zugedeckt ab in den eiskasten. vor dem ersten anschneiden noch mindestens einen tag gut durchziehen lassen.

resultat: die beste terrine die ich je gemacht habe.

(gsund ist das aber nicht. nein, wirklich nicht.)

 

      

2008.05.21, 13:11 . mariong . comment link

diät ab morgen.

dazu lass ich mich lieber einladen, das klingt aufwändig. was zum teufel ist schopf?

edit: oh!



      

2008.05.21, 13:15 . kohlehydrat . comment link

ah sie haben schon gefunden. aufwendig ists nicht wirklich, einmal abends einmarinieren, das hechseln und mischen am naechsten tag geht sehr schnell und dann tut das eh von alleine im wasserbad und beim kuehlen.



      

2008.05.21, 16:57 . dergrosseziwo . comment link

schweinenacken is allgemeingebräuchlicher

frau kh, muss da soviel fett rein sach ma?



      

2008.05.21, 19:31 . kohlehydrat . comment link

probieren sies mal, einmal so und einmal mit weniger.



      

2008.05.21, 20:6 . dergrosseziwo . comment link

jo das mach ich

ich berichte dich dann

abba sach ma wo kriegst du zweschken her? bei mich liefert son ökodings an mit käseabbo und gemüsekorb und brotabbo und früchteabbo und was sonst noch und da lagen argentinische pflaumen ma drinne vor 14 tagen.

neuerdings kümma ich mich ja um das ösi-schulsystem andreassalcherprojects.blogger.de

die reden schon alle wien sonderschüler und zitterwolf das wird nich gut enden tun immerhin mach ich mich um das land österreich verdient das muss an meine vorfahren liegen wo in die kuk-armee gedient haben der glanz europas fällt auf österreich abba mit die zwetschken bin ich mich noch unsicher schatz



      

2008.05.21, 21:29 . kohlehydrat . comment link

s. oben: sind getrocknete zwetschgen = doerrpflaumen (heisst das vermute ich mal auf D). muessten sie kriegen zu jeder zeit, auch anstaendige.



      

2008.05.21, 21:44 . dergrosseziwo . comment link

hab ich imma im haus in sonna grossen døse

wegen die verdauunk nur sind sie aufgebraucht im aldi ham se ne gute qualität

du glaubst ja gar nich was son fell im magen schrubbern tut von som kitz oder ner wühlmaus

jo dann is mein wissenstand aufgefüllt knackige wiena biene no problem und wer lesen kann is klar im vorteil und muss nich dumme fragen stellen.!

sonderschüler bleibt sonderschüler

ach was ich imma schon mal fragen wollte mein knusper: welche tageszeitungen lest ihr so? dein unseeliger mann der mit die esel nich kann und du?



      

2008.05.29, 22:14 . dergrosseziwo . comment link

kommentarlos hin oder her ich sprech die obere einlassung ån √ø~ mein herzblatt

wir leben nu ma nich ewich meinste hinter einem zitterwolf weint einer eine träne her da is die tante ja noch gut dranne



      

2008.05.29, 22:17 . kohlehydrat . comment link

du meinst wenn frau tussi ihre flohdackn verliert, wuerde keine traene fliessen? sturzbaeche sag ich.



      

2008.05.29, 22:28 . dergrosseziwo . comment link

was hat das jezze mit meine tussi zu tun?

die hab ich wie dich schon gemocht wo ich das bloggen bei antville angefangen hab

sie wegen ihrer seltsamen art wo mich an mich erinnert und dich wegen deiner intelligenz

was hat das mit deine tante und dem ableben zu tun?

hat se ein erfülltes leben gelebt? hat se spazz gehabt? ich wünsch es ihr und dann isses ma zuende

selbst zitterwölfe könn das nich manipulieren



      

2008.05.29, 22:37 . kohlehydrat . comment link

oben war noch die rede davon keiner wuerde dem zitterwolf eine traene nachweinen. und das, mein bester, denke ich waere anders.

ueber meine tante wird hier nichts weiteres stehen.



      

2008.05.29, 22:38 . dergrosseziwo . comment link

bei meinem altvorderen als der beerdicht wurde

der wurde ja in seiner fülle aufgebahrt und alle mussten drumrum

ich war ja ganz klein aber fand die veranstaltung ziemlich sonderbar

die kinda von diesem ösi liefen mit sonna mettwurst auf weil er auf borstenvieh und schweinespeck soviel hielt und wohl noch zu lebzeiten gesacht haben soll

wenn mich sonne wurst unter die nase gehalten wird und ich beiss nich zu dann bin ich ex

diese sonderbare veranstaltung fand also mit ner mettwurst im aufbahrhaus statt

ich sach dich frau kh im sauerland is alles möglich



      

2008.05.29, 22:46 . kohlehydrat . comment link

so solls doch sein - eine veranstaltung passend zu dem der beerdigt wird. wenn man mich mal verbuddelt hab ich keine lust auf ein tamtam das nichts mit mir zu tun hat und nur den vorstellungen der hinterbliebenen gerecht wird.

nachsatz: womit wir wieder (mehr oder minder) beim story thema waeren... charcuterie.



      

2008.05.29, 22:49 . dergrosseziwo . comment link

die beerdigung is nur ein tamtam der hinterbliebenen

du hast ja nix mehr damit zu tun du röselst im orkus der geschichte

deshalb sind beerdigungen auch sø lustich für den gestorbenen



      

2008.05.29, 22:57 . kohlehydrat . comment link

mag zwar unlogisch und sogar kindisch sein aber ich erwart mir trotzdem ein passendes tamtam. sonst kann das gefaelligst ohne mich (koerper, asche, whatever) stattfinden.

was mir vermutlich eh am liebsten waere, einfach asche in bottich still verbuddeln und fertig. dann kann keinem was bloedes einfallen wo ich womoeglich darueber im aschebottich rotieren muss.



      

2008.05.29, 23:8 . dergrosseziwo . comment link

die leute wollen ewich weiterleben selbst wenn se tot sind

das is ein drama in dieser kleinbürgerlichen gesellschaft



      

2008.05.29, 23:20 . dergrosseziwo . comment link

ich bin nich thomas bernhard

aber irgendwas hat der von mich gelernt



      

2008.05.29, 23:29 . kohlehydrat . comment link

ewig? bloss nicht. aber es gehoert sich die leut ihrem wesen passend zu verabschieden und nicht nach einem falschen bild. schliesslich gehts dabei immer noch um die ehrung der verstorbenen und nicht um die hinterbliebenen. mit dieser meinung stehe ich aber meist alleine.



      

2008.05.29, 23:34 . dergrosseziwo . comment link

ja gehört sich auch so

nur du hast da nix mehr von

das sollte doch ma gesacht sein

(wiewohl ich frau kh ein langes leben wünsche - allerdings ohne die thalassa-therapie in roscoff seh ich nix gutes)



      

2008.05.29, 23:44 . kohlehydrat . comment link

thalassa therapie nicht aber etwas hatschen an bretonischer kueste ist in wenigen wochen wieder angesagt.



      

2008.05.30, 24:4 . dergrosseziwo . comment link

du hasts gut und ich muss mich mit den bloggern der ganzen welt rumärgern

die salzschafe sind besonders zu berücksichtigen und die kartoffeln von die ile de noirmoutier

letztere insel hat man mich ma obdach geboten. ich komme natürlich zuspät an um den schlüssel fürs haus abzuholen. stehe wie blöd davor und dann kam ein nachbar und dauerfranzose im eigenen ferienhaus. das erlebnis hätt ich mich lieber erspart.

der hatte was gegen zitterwölfe aber warum läd der mich ein da zu übernachten?

anständich wär ja gewesen der kricht nen tollen wein oder so aber das zitterwolf sachte: njet

das verlogene kleinbürgerliche bei manchen franzosen is noch ausgeprägter wie bei östereichischen fritzls


















  pixel gelesen
»meine Schokolade besteht zu 85% aus Kakao, fast ist sie staubig, der Rest ist echte Kakaobutter, Zucker und Vanille.
Die Billigplörre der anderen Marken habe ich oben beschrieben. (...) Und wenn ich meine Schoko nicht eingefriere, fressen sie die Motten. Was geb ich auf Päpste. Nix.«

©goelzilla



geschehen
aber du hast es...
aber du hast es gefunden. :-)
mystagog . 2/23/22, 8:53 PM
ich bin wortkarg, ich...
ich bin wortkarg, ich brauch den like-button. (ich hab erst mein...
kohlehydrat . 2/21/22, 5:32 PM
nun, dessen müssen wir...
nun, dessen müssen wir uns wieder entwöhnen
mystagog . 2/21/22, 12:22 PM
Damn
Wo is er denn jetzt, der 'Like-Button'?
schlampi . 2/20/22, 8:03 PM
...besser ist es in...
...besser ist es in diesen so bemerkenswerten zwei jahren nicht...
mystagog . 2/20/22, 12:46 PM
das gefühl hab ich...
das gefühl hab ich auch grad. manchmal bewegt das leben sich...
mystagog . 2/5/19, 9:34 AM
zwecks offenhaltung...
zwecks offenhaltung...
mystagog . 12/13/17, 11:23 PM
lebst du noch schatz?
dein ziwo ich treibe imma noch unheil zum missfalllen von tobi
kleinwolferl . 5/15/15, 12:36 AM
das war auf facebook. edit:...
das war auf facebook. edit: dort hab ichs aber auch irgendwannmal...
kohlehydrat . 6/10/14, 7:03 PM
OT
Sie hatten doch mal ein katzensicheres Fenster gebastelt - ich...
syberia . 6/10/14, 6:36 PM
in anbetracht dessen, dass...
in anbetracht dessen, dass täglich fußballfeldergroße urwälder abgeholzt werden, ist...
genoveval . 5/26/14, 5:57 PM
stimmt, holler braucht viel...
stimmt, holler braucht viel feuchtigkeit und wurzelt auch reichlich und...
kohlehydrat . 5/13/14, 3:45 PM
ok das ist jetzt...
ok das ist jetzt peinlich und vermutlich enttaeuschend. ein holler ist...
kohlehydrat . 5/13/14, 3:40 PM
Ist ja auch eine...
Ist ja auch eine Art Wurzelbehandlung. Wasser wird er viel...
boomerang . 5/13/14, 12:25 PM









Creative Commons License