anmerkungen:

• bei haushaltsueblichen mengen dosis entsprechend ueberall verringern.
• ernaehrungstechnisch bedenklich. :)

[vanille staubzucker] rechtzeitig (einige wochen vorher) ansetzen damit er so richtig durchziehen kann. gut vermischen und in luftdichten behaelter packen: 1kg staubzucker 2 vanilleschoten in kleine stuecke geschnipselt 6 sackerl bourbon vanillezucker

[teig] wirklich grosse ruehrschuessel holen.

fein mahlen: 200gr geroestete und geschaelte haselnusse 400gr blanchierte mandeln

staubmaske anlegen.

vermischen (fein versieben) mit: 400gr vanille staubzucker 900gr griffiges mehl 1 teeloeffel meersalz

staubmaske ablegen.

750gr kalte butter (bloss keine margarine!) in stuecken unter die masse verteilen und rasch einarbeiten bis der teig geschmeidig ist.

teig in ca. 15 stuecke teilen, zu dicken rollen formen, in folie oder butterbrotpapier einwickeln und ab in den eiskasten fuer einige stunden. der einfachheit halber mach ich den teig am vortag. rollen bzw stuecke deshalb damit beim kipferlmachen der noch unverarbeitete teig nicht zu warm wird.

helfer organisieren.

kipferl formen, bei 190 grad knapp 15 minuten backen und noch heiss in vanillezucker wenden.

wieviel bleche die menge hergibt kann ich morgen nach der backaktion dazuschreiben, merk ich mir nie. jedenfalls soviel dass ich einige leute damit beschenken kann und selber noch uebrig habe (die ich eh nicht essen darf). [edit am naechsten tag: 10-11 blech a 24 stueck also rund 250 stueck insgesamt je nach groesse.] erstaunlicherweise halten sich die dinger gut verschlossen monatelang.

was vom zucker uebrigbleibt wird als ansatz fuer den naechstjaehrigen vanillestaubzucker verwendet.

abschliessend vanillegeschwaengerte zimmer lueften, zucker aus allen poren und atemwegen entfernen. man selbst riecht noch tagelang wie ein keks.