einer halben. :)

aber im prinzip haben sie recht, menschen die darauf empfindlich sind oder nicht wissen ob sies sind muessten etwas weniger nehmen. (rezeptmenge ist fuer ca. 4 schoene portionen.)

[nachtrag:] umfassende info ueber muskatnuss

letztes jahr einmal sri-lankisch futtern gewesen. kein alk dazugetrunken, es war auch nichts drogenmaessiges im essen, trotzdem nachher 2 stunden wie auf droge gewesen.

ja die Gewürze haben es in sich.

Wie geht sri-lankisch? Ich liebe Muskatnuss. Wahrscheinlich schon süchtig. 8-)

wenn ich jetzt sag in richtung indisch offenbar ich nur die abgruende meiner unkenntniss ueber die regionalen unterschiede allein schon der indischen kueche.

du frau kohlehydrat, weißt du mir einen tipp oder ein rezept wie ich paradeiser haltbar einkochen oder einrexen kann? im garten meiner eltern sind heuer soviele stauden aufgegangen und ich komm mit abpflücken und futtern nicht zurecht. also denk ich mir haltbar einkochen fürn winter wäre nicht schlecht, weil gefrierschrank hab ich keinen. also fällt einfrieren aus. :)

sie ist die absolute spezialistin im einmachen! check auch einmal ihr selbtsgemachtes ketchup wenn du sowas magst. feine sache. in die richtung hab ich auch schon paar mal gemacht.

danke auf jedenfall. ketchup? auf das wäre ich nie gekommen....;)

da gehen schmerzfrei grosse mengen paradeis weg. :)

ich nehm dafuer viel paradeis, einige zerheckselte gewuerzgurken sowie zwiebel, braunen zucker, guten apfelessig, zerstossene senfkoerner, piment, ingwer, muskat, cayennepfeffer... und was sonst muesst ich schauen was ich irgendwo aufgeschrieben habe. dicklich einkoecheln. haelt lange.

Packen Sie die Tomaten/Paradeiser in einen Topf und köcheln Sie das ganze mit etwas Salz etwa 1-2 Stunden. Danach passieren Sie das ganze durch ein Sieb/die Flotte Lotte so dass Kerne und Haut abgetrennt werden. Das Sugo können Sie heiß in Gläser mit Schraubdeckel einfüllen. Dann brauchen sie nicht noch einmal einwecken/aufkochen.

Diese Soße dient dann als Grundzutat z.B. für Pastasoßen oder Suppen und kann je nach Gelegenheit und Bedarf bei der späteren Verwendung gewürzt (Knoblauch, Kräuter etc.) werden.

Wenn Sie darauf bestehen, können Sie natürlich das Sugo schon vorher mit Kräutern etc. würzen, ist aber zum haltbar machen nicht erforderlich.

Also kurz: einfach nur Tomaten und Salz kochen, passieren, abfüllen, fertig.

-oh- da über meinem Eingabeformular kann ich Frau Kohlenhydrats Nachricht lesen, ich bin doch schon dabei, nur nicht so schnell.

kann man auch grundsosse portionsweise einfrieren. frisst halt energie (strom) fuer aufbewahrung.

faellt hier ja weg. lesen sollt man koennen.

muss ich nur mehr gläser und flotte lotte kaufen. hab leider keine. :( oder muttern fragen? das geht auch :) cool, freu mich schon auf einkochen.

gern geschehen. Frau Genoveval, so wird es aber unwirtschaftlich, wenn Sie alles kaufen müssen. Machen Sie doch mal eine Sammelwoche bei Bekannten oder im Büro: die Leute sollen Ihnen Schraubgläser mitbringen (ganz normale, worin man z.B. Gemüse, Cornichons etc. gekauft hat). Sie brauchen nicht unbedingt eine Flotte Lotte, es geht auch mit einem großen Haarsieb, dann ist es nur mühseliger. Stellen Sie das Haarsieb auf einen Topf, geben Sie mit einer Suppenkelle reichlich eingekochte Tomatenmasse in das Haarsieb und streichen Sie mit einen großen Löffel oder Kochlöffel die Masse durch das Sieb, bis Sugo von Kernen und Haut getrennt sind.

Wenn Sie noch nie eingekocht haben: die Gläser müssen sauber gespült sein (natürlich) und vor dem Abfüllen müssen Gläser und Deckel noch einmal mit kochendem Wasser ausgespült werden um sie keimfrei zu machen, danach stellt man sie am besten mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Geschirrtuch. Man sollte möglichst die Gläser innen und besonders die Öffnungen und Deckel nicht mehr mit den Fingern anfassen. Dann geben Sie das heiße Gut z.B. mit einer Soßenkelle vorsichtig in die Gläser. Etwa 1-2 cm sollten Sie frei lassen. Die Ränder der Öffnung sollten sauber sein, ev. Spritzer mit Küchenkrepp sauber abwischen. Den Deckel fest zuschrauben und das Glas auf einer Unterlage (z.B. Geschirrtuch) auskühlen lassen. Beim auskühlen zieht sich der heiße Inhalt des Glases zusammen und irgendwann hören Sie einen "Plopp", der Deckel wird durch den entstehenden Unterdruck leicht nach innen gesogen. Das Glas ist jetzt dicht und es können keine Keime mehr hinein kommen.

meine mutter hat früher immer viel eingekocht. aber leider kann sie heuer gesundheitlich nicht. also denke ich, dass sie ihre gläser und sachen mir borgen wird. und ich koch halt dann ein. aber danke für die vielen tipps. ;)

wuerde mich wundern wenn deine mutter keine flottelotte haette - das hat so zur kuechenstandardausruestung gehoert.

werde ich dann am we sehen. aber kann schon sein, dass sie nichts mehr hat, weil mein papa ist der große ausmister. mal sehen.

zerlempert und schaut aus ghoert sie geputzt aber das ist schon so mit dem geraet verbunden... wenn dich das nicht stoert kann ich sie dir borgen.

ich werde drauf zurückkommen. sollte ich eine brauchen. danke;)

eine moderne, schicke halt, nicht so ein uroma dings wie meine. wenn ich mich recht erinnere war das bild bei dir auch eine alte, aber wieder anders.

anders, deshalb war es ja auch ein Sieb mit Kurbel. ;-)

Die da oben ist aber blank geputzt, Sidol?

bild von irgendeinem verkaufsshop. :) sidol koennt ich bei meiner alten aber mal probieren. oder doch mal durch neue (obige) ersetzen.

Ich wuerd das bei der alten probieren, die ganzen Sachen heute sind viel weniger haltbar. Ausserdem, wie alt ist die denn? Schon wertvoll?

findet man auf jedem flohmarkt sowas. ich schmeiss sowieso ungern altes weg einfach nur so. reicht mir schon mit den ganzen elektronik-truemmern die der reihe nach hin werden wo reparieren teurer kommt als ein neues kaufen.