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pixel8257 . 2024.12.04
pixelbeim kohlehydrat. bedienen sie sich.
 
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fisch in cremiger mandelmus-kraeutersosse



erhitztes mandelmus verhaelt sich aehnlich wie roux in dem es eine gewisse menge fluessigkeit aufnehmen kann um eine cremige sosse zu bilden, eine ausgepraegte mandelnote ist dabei nicht zu bemerken. ich nehme es gerne fuer fischgerichte wie zB hier oder als alternative zu sauce hollandaise (andere zubereitung als unten) fuer spargel, broccoli etc.

1 schalotte und 1 knofelzehe sehr fein schneiden, mit meersalz und 3 gehaeufte essloeffel mandelmus in einer pfanne auf kleinerem feuer anschwitzen bis masse leicht zerfliesst, einen schaumigen eindruck macht aber noch hell ist. da die fettmasse reines nussmuss ist kann es anbrennen also muss vorsichtig gearbeitet werden. loeschen mit saft einer halben zitrone und einem schuss weisswein (riesling). frisch gemahlenen pfeffer beigeben sowie 3-4 gehaeufte EL gehackte, frische (nicht getrocknete) gemischte kraeuter wie petersilie, dille, estragon, sauerampfer, kresse und kerbel oder - fuer auf die schnelle - gleiche menge einer tiefkuehl kraeutermischung. nach und nach ca. 200ml wasser oder gemuesesuppe in die masse einruehren, grad immer so viel wie fluessigkeit auf einmal aufgenommen werden kann. evtl noch ein wenig nachsalzen. 4 groessere fischfilets in die sosse legen, knapp 10 minuten schwach koechelnd durchziehen lassen, dazwischen einmal vorsichtig wenden. der fisch gibt auch fluessigkeit an die sosse ab, sie sollte also vorher nicht schon zu duenn gewesen sein, die fertige konsistenz ist weder dicklich noch waessrig sondern schoen fliessend cremig. klingt alles komplizierter als es ist. servieren mit reis und salat.

 

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beharrlicher duft



wie lange haengt der geruch eines (koestlichen!) curry eigentlich so in der luft rum?

frag ich mich jedesmal.

 

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  pixel gelesen
»meine Schokolade besteht zu 85% aus Kakao, fast ist sie staubig, der Rest ist echte Kakaobutter, Zucker und Vanille.
Die Billigplörre der anderen Marken habe ich oben beschrieben. (...) Und wenn ich meine Schoko nicht eingefriere, fressen sie die Motten. Was geb ich auf Päpste. Nix.«

©goelzilla



geschehen
aber du hast es...
aber du hast es gefunden. :-)
mystagog . 2/23/22, 8:53 PM
ich bin wortkarg, ich...
ich bin wortkarg, ich brauch den like-button. (ich hab erst mein...
kohlehydrat . 2/21/22, 5:32 PM
nun, dessen müssen wir...
nun, dessen müssen wir uns wieder entwöhnen
mystagog . 2/21/22, 12:22 PM
Damn
Wo is er denn jetzt, der 'Like-Button'?
schlampi . 2/20/22, 8:03 PM
...besser ist es in...
...besser ist es in diesen so bemerkenswerten zwei jahren nicht...
mystagog . 2/20/22, 12:46 PM
das gefühl hab ich...
das gefühl hab ich auch grad. manchmal bewegt das leben sich...
mystagog . 2/5/19, 9:34 AM
zwecks offenhaltung...
zwecks offenhaltung...
mystagog . 12/13/17, 11:23 PM
lebst du noch schatz?
dein ziwo ich treibe imma noch unheil zum missfalllen von tobi
kleinwolferl . 5/15/15, 12:36 AM
das war auf facebook. edit:...
das war auf facebook. edit: dort hab ichs aber auch irgendwannmal...
kohlehydrat . 6/10/14, 7:03 PM
OT
Sie hatten doch mal ein katzensicheres Fenster gebastelt - ich...
syberia . 6/10/14, 6:36 PM
in anbetracht dessen, dass...
in anbetracht dessen, dass täglich fußballfeldergroße urwälder abgeholzt werden, ist...
genoveval . 5/26/14, 5:57 PM
stimmt, holler braucht viel...
stimmt, holler braucht viel feuchtigkeit und wurzelt auch reichlich und...
kohlehydrat . 5/13/14, 3:45 PM
ok das ist jetzt...
ok das ist jetzt peinlich und vermutlich enttaeuschend. ein holler ist...
kohlehydrat . 5/13/14, 3:40 PM
Ist ja auch eine...
Ist ja auch eine Art Wurzelbehandlung. Wasser wird er viel...
boomerang . 5/13/14, 12:25 PM









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