750ml dicke mandelmilch aus 6 EL mandelmus und wasser

10 tropfen bittermandelaroma (zur genaueren kontrolle auf loeffelruecken tropfen)

4 EL stark vanillierten (mit bourbon vanilleschote) fruchtzucker

150gr ricotta mit etwas heissem wasser glattgeruehrt

18gr (= 1.5 saeckchen) klares tortengelee (pflanzliche basis) oder sonstiges geliermittel (das war momentan das einzig pflanzliche das greifbar war und geht auch). die angegebene menge reicht fuer eine festere konsistenz.

mandelmilch anruehren, mit vanillezucker und bittermandelaroma ziehen lassen. muss nicht zwingend abgeseiht werden. glattgeruehrten ricotta drunter mixen. (dieses) geliermittel sehr gut einruehren, dann erst zum kochen bringen und 1 minute unter staendigem ruehren kochen. vom feuer nehmen, einige minuten ueberkuehlen lassen, in stuerzformen oder glaeser fuellen und stocken lassen.

mit heissen beeren oder auch fruchtmus anrichten, mit frischer minze dekorieren.

statt rahm/obers/sauerrahm verwende ich wo notwendig und passend ricotta wegen dem besonderen, zarten geschmack und weil viel bekoemmlicher (molkebasis) und dabei wunderbar cremig bindend.

die verwendung ist so vielfaeltig(!), salzig, pikant, suess, das kann ich gar nicht alles aufzaehlen (aber mandelpudding rezept folgt) - hier nur 1 tip der vielleicht nicht so bekannt ist: fuer sossen nimmt man 1-2 gehaeufte EL, ruehrt glatt mit heisser kochfluessigkeit und dann ab in die soss. vertraegt auch laengeres koecheln. yamm, yamm!

schnell im supermarkt gekauft gibts ganz brauchbar den da

(fett: 13%/100gr, 40%i.Tr.).

etwas information: ricotta, kaese & frischkaese