re produktion von marokkanischem fladenbrot a la jamie hab ich rueber zur meisterkoechin wos hingehoert.

beim stoebern im reformhaus ist mir vor einiger zeit ein saugutes, suendhaft teures bio mandelmus untergekommen das einfach in keiner guten kueche fehlen sollte. dabei handelt es sich um blanchierte mandeln (gibt auch musversion mit schale, schmeckt weniger mandelig) in einem steinmahlverfahren zu feinster, weisser, cremiger konsistenz verarbeitet. dezent im geschmack, nicht marzipanig. sehr vielseitig beim kochen einsetzbar, sowohl bei suess-speisen als auch bei asiatischen, vorderasiatischen und levantinischen speisen sowie bei salatdressings (rezepte folgen mit der zeit). oder einfach nur zum so loeffeln - wenn freunde mit kindern kommen ist das immer sehr beliebt. naja... die eltern loeffeln dann fleissig mit. :)

aber... das gute mus ist schlicht und ergreifend zu teuer, ein 250gr glas kostet 5 euro irgendwas [edit: irrtum. kostet 10 euro, das braune kostet 5], in allen einschlaegigen laeden wird die gleiche marke angeboten und im netz ist auch keine alternative zu finden. wem das »bio« egal ist und in kauf nimmt dass die konsistenz leicht anders ist kann sie aber auch guenstig selbst herstellen.

[rezept steht in den comments]