1/2 avocado pro person brauner rohrzucker, feinstkristall zitronensaft rum

avocado der laenge nach halbieren, kern rausloesen. in die vertiefung wo der kern war braunen zucker reinpacken bis fast voll. rum und zitronensaft auf den zucker traeufeln bis sich dieser beginnt aufzuloesen.

gegessen wird das mit teeloeffel von innen nach aussen sozusagen.

stilecht waere limonensaft statt zitrone und dunkler jamaica rum. rezept haben eltern in new orleans aufgeschnappt (wahrscheinlich im ganzen karibischen raum verbreitet, keine ahnung) und habens mir oefter als kind serviert.

zum eingraben gut.

miteinander zermoerschern oder in einen mixer geben bis die konsistenz cremig-fest ist: 200gr schwarze entkernte oliven 50gr broesel 2-3 knoblauchzehen olivenoel nach bedarf

zitronensaft und tabasco nach geschmack dazu, die oliven brauchen schaerfe und saeure als kontrast. jetzt ists etwas fluessiger also im ersten mixstadium bedenken. in ein verschliessbares glas packen, mit etwas olivenoel abdecken und ab in den eiskasten.

zu verwenden wie basilikumpesto mit nudeln, gnocchi etc, als koestlicher brotausftrich oder zB als basis fuer salatdressing.

spaghetti mit paprika und olivenpesto: tuerkische, gruene paprika in duenne laengliche streifen schneiden, in olivenoel glasig duensten. spaghetti kochen, die paprika druntermischen (sollten ca. halbe menge der nudeln ausmachen) olivenpesto nach geschmack mit etwas nudelkochwasser dazu.

marke: olivenpesto ist eh bekannt, diese version und spaghettirezept ist von mir wirds aber sicher schon wo geben. mahlzeit.