morgen: southern fried green tomatoes. mit dem erwaehnten ketchup plus petersilrahmjoghurt.

nachtrag rezept fried green tomatoes: gruene paradeiser so rum schneiden wie oben abgebildet, staerke am besten ca. 0.5cm. die scheiben paar minuten in buttermilch legen, das gibt erstens geschmack und zweitens werden die paradeiser eine spur weicher. dann in gewuerztes maismehl (nicht maisstaerke) wenden und in pfanne beidseitig knusprig goldgelb ausbacken. das oel sollte dabei den scheiben nur halbhoch reichen. suedstaatler sagen in oel ausbacken ist nicht richtig, es muesste eigentlich ausgelassener speck sein. das maismehl wird gewuerzt mit etwas selleriesalz und cayenne. ei wird traditionellerweise fuer diese panier nicht verwendet, schmeckt auch anders und die maiskruste wird nicht so wie soll.