schaut doch eh gut aus. damit die soße wirklich abrinnen kann, einfach auf ein gitter stellen. und das ding nicht zu früh abheben, erst wenn die schoki fest ist, sonst reißt das ganze (so wie gestern bei frau utes torte seufz*). ach ja, und dann immer mit zwei messern/abhebern arbeiten ...

wow - sieht doch aus wie vom rollinge gerendert. ich mag so maroni-dingsbums-dinger.

maroni muss man nur, wenn überhaupt, gebraten essen.

Hm, der oben sieht so extra kremig aus, der unten ist für Frauen und damen, mit der Schokolade. Kann man da auch zB Schattenmorellen mit einbacken?

mmmmmmmmmmmmhhhhhhh lecker...... maroni...... ich liebe maroni!!!!

Ja sieht natürlich gut aus und auch macht Appetit. Aber das wußten Sie, sonst würden Sie uns das nicht kredenzen.

So mal was anderes, so längliche Teller habe ich gar nicht. Sind das italienische Spaghetti-Teller?

oh, ist das womöglich diese speise, die ich vor ein paar wochen im piemont gegessen habe, da waren gekochte maroni, kekse (wahrscheinlich amarettini) und schokolade bzw. nougat drin, ich bin aufs rezept gespannt!

die gute oma ist vor jahren gestorben, niemand hat das genaue original rezept. auch woher sie es hatte oder ob selbst entwickelt, keine ahnung. die frau hat die grossartigsten torten gemacht, penibelst und perfekt ausgefuehrt, so eine 9-schichtige dobos torte wie die ihre, mit ganz glatter karamel oberflaeche (natuerlich mit passenden portionsschnitten damit die torte schneidfaehig ist), die auessere schicht creme - seitlich rundum - auch wieder dick verziert mit gemahlener grillage (krokantmasse, in ihrem fall mit walnuessen) habe ich so nie wieder gesehen, noch so gut gegessen.

sie war eine frau mit hohen anspruechen erworben aus ihrem frueheren leben. reich geboren, reich geheiratet, hat sie im krieg alles verloren (grosses haus, laendereien, gestuet, firma, fabrik etc) kam mit ihren kindern ins arbeitslager, floh zu fuss nach wien und heiratete dort spaeter nochmal einen "einfachen" mann der ein gemuesegeschaeft hatte. die vormals verwoehnte schoenheit, die tagein tagaus bis zu ihrer pension in dem geschaeft schwer schuftete, hat ihre verluste nie wirklich ueberwunden, erzaehlte ihren enkelkindern oft was uns alles gehoert haette wenn... ja wenn. mir war das egal was gewesen waere, fuer uns waren das geschichten aus einer anderen welt. aber fuer sie war das ganz wesentlich wichtig und wenn sie sich in die kueche stellte um fuer uns was tolles zu backen dann versuchte sie damit die qualitaet einer anderen, verlorenen zeit heraufzubeschwoeren - auch wenn ihr finanziell die mittel dazu fehlten.

neben ihrer wahnsinns erdbeertorte moechte ich als kind am liebsten dieses maronidingsbums. natuerlich hat sie nicht so feine, so hochwertige schokolade fuer die herstellung verwendet. und natuerlich nahm sie die maroni aus dem eigenen gemuesegeschaeft, stellte sich stundenlang in die kueche um diese zu roesten, dann zu schaelen und dann schlussendlich in milch so lange zu kochen bis sie weich waren und dann gruendlich durch die flotte-lotte gejagt um das maroni basispueree zu erhalten. so gehoert sich das auch, nur so wird der geschmack rund und voll und perfekt. ich habe mir das diesesmal erspart weil ichs auf die schnelle ausprobieren wollte. sollte man nicht, das naechste mal mache ich es richtig. ich bin auch sicher dass sie deutlich mehr butter nahm und fluessigen schlagobers verwendete, ich habs ein bissl anders probiert um die tierischen fette wenigstens ein bissl zu reduzieren, weiter unten steht eine version die eher an die von der omama rankommt. meine probeversion ist auch bissl fitzeliger weil ich die massen separat mache wegen unterschiedlicher zucker- und fettmengen in verwendeter schokoladen.

[meine probeversion] helle maronimasse 440gr dose (fa. faugier, marrons nature) ungesuesster maronimasse (ist schnittfest) mit einem stampfer geschmeidig durcharbeiten, weiter durcharbeiten mit 4 EL angesetzten, sehr intensiven vanillezucker aufgeloest in knapp 1/16L erwaermter milch und 3-4 EL (braunen) jamaica rum zuletzt drunterarbeiten 100gr tafel highquality weisse schokolade im wasserbad zerlassen mit 70gr butter

dunkle maronimasse wieder 440gr dose (fa. faugier, marrons nature) ungesuesster maronimasse wie oben durcharbeiten mit 100gr tafel 70%-ige schokolade im wasserbad zerlassen mit 50gr butter und zusaetzlich 1 EL gehaeuft gute qualitaet kakaopulver schlussendlich druntermischen einen dicken sirup aus 5 EL fruchtzucker mit etwas wasser ca 5 minuten gekocht - keine ahnung welche zuckerkochstufe das ist, ich mach das nach augenmass.

maronimassen in 2 schichten in laengliche form fuellen, eventuell mit klarsichtfolie ausschlagen damit mans nachher leichter rausloesen kann. 24 stunden im eiskasten durchziehen lassen. stuerzen und ueberziehen mit

schokoladeglasur im wasserbad zergehen lassen 2 x 100gr 70%-ige dunkle schokolade 1 gehaeufter EL gute qualitaet kakao 80gr sauerrahmbutter drunterruehren: 4 EL zuckersirup gekocht bis knapp vor karamelstadium, jedenfalls ein stadium weitergekocht als fuer die maronimasse

auf lauwarm auskuehlen lassen, ueber maronimasse verteilen. kaltstellen.

man kann natuerlich auf die dunkle maronimasse verzichten, dann halt doppelte menge helle. der schokoladeueberzug gehoert auf jeden fall drueber.

achtung: ist grad suess genug um die einzelnen geschmacksnoten rauszubringen und zu verstaerken aber moeglicherweise fuer die meisten leute nicht suess genug. die helle masse ist absichtlich eine spur suesser als die dunkle.

[grossmutter version] wie gesagt, zuerst einmal das ganze maroni roest/schael/kochtheater. vermutlich war bei ihr die vanille in der kochmilch, also war auch die dunkle masse vanillisiert. dann hat sie mit ziemlicher sichherheit das gesamte pueree mit fluessigem, aufgekochtem schlagobers durchgearbeitet, menge irgendwo vermutlich zwischen 1/8 - 1/4L schlag, haengt von aufnahmefaehigkeit der maroni ab, konsistenz immer noch richtung trockener (sonst wird die endmasse zu weich). buttermenge vermutlich im bereich 100-120gr pro masse, also +200gr auf gesamtmenge.

sabberfadenbisrunternachmexikohängt

WUAHAHAHAHAH HER DAMIT!!!!