strudelblätter gibt es hier nicht. Vielleicht kann ich zur Not Blätterteig nehmen.

Strudel ist doch ein ganz dünner Hefeteig, oder?

und bin den ganzen tag unterwegs sonst wuerd ich ein gezoegener strudelteig rezept reinstellen.

der teig besteht nur aus oel, mehl und etwas wasser. fertig gekaufter sieht halb ausgerollt so aus:

selbst herstellen erfordert viel uebung und geschick.

sie koennen aber natuerlich auch blaetterteig nehmen oder filo-blaetter. der klassische, gezogene, duenne ist mir lieber wegen der konsistenz und weil ich auch bei den industriell gefertigten weiss was drin ist.

rezept fuer wiener »gezogenen« strudelteig mit foto-anleitung auf seite unten - wobei das erste foto eher an pizzabaeckerei erinnert und nicht an strudelteig ziehen.

der teig ist der gleiche fuer suess und salzig.

ausfuehrlicheres ueber ziehtechnik und teigverhalten gibts hier auch sonst ein ganz interessantes (weil unueblicheres) apfelstrudelrezept.

da muss ich jetzt mal das studieren ausprobieren!

ich seh schon "Strudeltuch", so ein Equipement hat doch hier kein Mensch, vielleicht kann ich meiner Mutter eine alte, kochbare, Tischdecke abschwätzen...

meine grossmutter hat fuer sowas einfach ein altes leintuch benutzt. :) darauf hat sie dann in esstisch-groesse ausgezogen. sehr eindrucksvoll das.

ich hab dieses koennen nicht geerbt, dazu fehlt mir die geschicklichkeit und der nerv. ich kaufe einfach. :)

habe ich ja schon gar nicht in meinem modernen Haushalt, aber vielleicht meine Mama, so als Erbstück von der Oma.

Die Großmütter. Reine Übung war das sicher. Aber es klingt enorm eindrucksvoll. Vielleicht sollte ich mich mit einem angefeuchteten Geschirrtuch begnügen und Mini-Strudel backen, denn der Teig wird sich von mir sicher nicht aus Esstisch-Größe ausziehen lassen. Teig ausziehen, klingt lustig.

Ich habe mehr als fünf Jahre gebraucht, um den Kartoffelsalat so hinzukriegen wie meine Oma immer, und das Rezept an sich ist ganz einfach, aber es spielen so Dinge hinein wie die Größe der Zwiebel und Dicke der Kartoffelscheiben und ein Gefühl für die Temperatur, bei der vermischt wird. Alles ein wenig Zaubertrick, lernt man nur durch Übung und Fehlschläge.

ist das richtige Mehl: sonst reißt der Teig beim Versuch, ihn auszuziehen. Bewährt hat sich das glatte Esel-Mehl.

kein Leintuch? ungläubigschau liegen Sie auf dem Drell?

aber dieses österreichisch werde ich nie verstehen (nix für ungut). Ich dachte ich kann Strudelmehl oder doppelgriffiges Mehl wie das in D heißt verwenden.

Drell? Ich habe Spannbettücher. Das ist für Strudel bestimmt sehr unpraktisch. ;-)

Spannbettücher glatt sind (also nicht Frottee), sollte das kein Problem sein. (Spannt sich an den Tisch gg)

ohmannbinichblöddassichdanichtgleichdaraufkam Oh ja, klar, Danke auch.

vor lauter strudel und teig hab ich jetzt irren heißhunger auf apfelstrudel...noch warm...mit schlag drauf....luderwillsoforthaben

;-)

nicht zu vergessen.

Dabei wollte ich doch den pikanten Kartoffelstrudel mal ausprobieren!

ich sabbere schon ;-)

immer noch?

einmal mit dem sabbern anfange, tut sich da nix so schnell mit aufhören :)

hab ich gar nicht von meinen gestrigen Topfenknödeln mit Haselnußbröseln in Erdbeersauce geschrieben....

uje. bei verwendung von griffigem reissen sie sich jedes haar einzeln raus, das verspreche ich. :) weiter unten auf seite mehltypen und ihre verwendung, info natuerlich auch bei meisterkoechin.

fuer sabbern nach apfelstrudel??? nein! niemals! :)

..... jaaa....? knoedel, haselnussbroesel, erdbeeren! sowas darf man doch nicht vorenthalten!

muß ich Ihnen bis morgen vorenthalten, heute werde ich nämlich erst spät nach Hause kommen - nach der Inspektion der Curryinsel :-))

Zutaten

Topfen (20 % F.i.Tr.): 250 g geriebene Zitronenschale: 1 TL Vollweizengrieß: 70 g Mehl: 30 g 1 Ei Salz Haselnüsse: 70 g Braunzucker Minzblätter zur Dekoration Erdbeeren: 400 g Honig

Topfen, Ei, geriebene Zitronenschale, Grieß und Mehl gut vermischen und 1/2 Stunde an einen kühlen Ort stellen.

Haselnüsse im Rohr bei 170 Grad rösten (dauerte 5-7 Minuten; sie sollen geröstet schmecken, aber nicht zu dunkel werden --> zwischendurch kosten), fein hacken und mit Brauzucker gemischt bereitstellen.

Erdbeeren pürieren und Honig nach Geschmack beifügen. Aus der gekühlten Topfenmasse kleine Knödel formen, in siedendes Salzwasser einlegen und ~ 15 Min. schwach wallend kochen, bis sie aufsteigen. (Wenn sie länger kochen, werden sie etwas fester.) Herausheben und abtropfen lassen. Die Knödel in der Haselnuß-Zuckermischung wälzen und mit der Erdbeersauce servieren. (Als Erfrischung und Farbtupfer: Minzblätter)

Verwenden Sie bitte keine geschacklosen Importerdbeeren.

Variation Brombeersauce: sieht besser aus, ist nichts so flüssig; Nachteil: die kleinen Kerne (ich muss erst ausprobieren, ob sich die vermeiden lassen - sollten sich eigentlich am Boden absetzten)

vielen dank fuer dieses schoene rezept!! :)

bitte einmal da rueber sehen!

und ich dachte jetzt kommt ein neuer Link extra für mich zum lernen? 8-)

ich denk sie sind da ganz allein vorbildgebend. :)