weil grad noch spargelzeit ist

spargelcremesuppe oder marion's spargelsalat

oder vielleicht eine minestrone (via meisterkoechin).

eine art spinataufstrich (baerlauch is ja vorbei): schafskaese, ricotta, blattspinat, salz, pfeffer, muskatnuss im mixer vermischen. mit pumpernikel, schoen koernigem vollkornbrot, oder kornbaguette (beim billa) servieren.

oliver's ananas mit minz zucker

oder wenn erdbeeren schon schoen was einfaches damit. frisch und fruchtig ist immer gut.

Topfenknödel mit Haselnußbröseln, das geht schnell und ist wirklich unkompliziert (selbst mir noch nie mißlungen). Habe ich heute erst gemacht: diesmal mit Brombeersauce. Die ist nicht so flüssig wie Erdbeersauce und sieht besser aus (-->effektvoll). (Wichtig ist nur, dass sie erst kurz vor dem Servieren auf den Teller kommt, sie zerfließt sonst.)

denk ich wenns grossteils vorher vorbereitet werden kann. bei dem essen kann sie naemlich nicht fuers knoedelkochen in die kueche verschwinden. dazu ist das ganze denk ich zu foermlich - eh schon wissen, bei tisch bleiben, gaeste unterhalten, hoechstens schnell in kueche huschen und naechstes holen. aber nicht laenger.

Buchstabensuppe wäre vielleicht lustig, dürfte aber eher als anpassend betrachtet werden. Fast genauso einfach ist

Hokkaidokürbiscremesuppe

Zutaten (für 1,1 l Suppe = 6 Suppentassen)

Hokkaidokürbis: 500 g (kochfertig = ohne Schale, Kerne) Erdäpfel: ca. 125 g Wasser: 625 ml Schlagobers: 120 ml Muskatnuss, gerieben: 1 Prise Tabascosauce: nach Geschmack Apfelessig: 1 Spritzer Salz: 1 TL gekörnte Brühe: 1 TL [oder Suppenwürfel]

Zubereitung

Den geschälten, entkernten, zerkleinerten Kürbis und die geschälten, zerkleinerten Erdäpfel in dem Wasser weich kochen. Alles pürieren und Schlagobers unterrühren. Mit Muskatnuss, Tabasco, Apfelessig, Salz und gekörnter Brühe würzen und nochmals aufkochen.

Anrichten

Die Suppe soll eine schöne gelbe Farbe und cremige Konsistenz haben. Vorschlag: mit Dillobershaube servieren. Dazu etwas Schlagobers steif schlagen und vorsichtig gehackte Dille und Salz unterziehen. Kurz vor dem Servieren auf jede Portion einen Klacks davon geben.

(Auch bei diesem Rezept kann nichts misslingen, das Ergebnis versetzt manche Gäste in Staunen. Hab ich aus diesem Kochbuch von Wrenkh.)

kocht zwar gerne mit viel schlagobers (einiges im lokal probiert) ist jedoch einfallsreich und wirklich zu empfehlen. vor allem gefaellt mir wie er alte traditionen ausbuddelt und vegetariern neue (alte) moeglichkeiten bietet.

danke fuer das rezept! macht sicher eindruck.

vollwert-vegetarier wrenkh's spartanische website

lokal kritik 1

nochmal buch zurueck zu den wurzeln

einige rezepte gibts hier.

naemlich die luxusversion davon (eigenkreation). hab ich schon ein paar mal serviert, ist sehr effektvoll.

loewenzahnmischsalat mit ausgesuchtem ziegenkaese und steirischem kuerbiskernoel

auf 100-120gr (menge entsprechend anpassen) vogerlsalat, babyspinat, rucola, und loewenzahn (putzen/waschen, groessere teile kleiner zupfen)

100gr ziegenrollkaese besser siehe diese ziegenkaese

in stuecke schneiden, zum salat geben. kuerbiskernoel nach belieben aber grosszuegig, kein wasser, essig oder salz. wuerde geschmack zerstoeren. saeure und salz kommen vom kaes, fluessigkeit machts nur schlabberig.

servieren zB mit knusprigem, heissen knoblauch kornbaguette.

zum Dessert vielleicht:

Erdbeeren mit Minze und Orangenblütenwasser

500 g Erdbeeren in Blättchen geschnitten 1 EL Orangensaft 1 TL Orangenblütenwasser 2 Zweige frische Minzeblätter 2 cl Amaretto 1 EL Zucker oder Akazienhonig

Die Minzeblätter in feine Streifen schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.

und grade fernsehkochen mit vincent klink geschaut. das sah sehr gut aus. mmhhhhhh. vorspeise:

Warmer Gemüsesalat mit Ziegenkäse-Roulade

4 kleine Ziegenfrischkäse 1 EL Olivenöl

Zum Panieren: 3 EL trockene Semmelbrösel 1 EL Mehl 1 Ei

Zubereitung:

Ziegenkäse panieren, das heißt zuerst mehlieren, dann im verquirlten Ei und in den Bröseln wenden. In Olivenöl rundum anrösten

1 geachtelte, blanchierte Fenchelknolle 100 g blanchierte junge Karotten 4 Stangen Spargel 1 gehackte Schalotte 80 g blanchierte grüne Bohnen 2 Stangen längs halbierter, blanchierter Staudensellerie 50 gr Löwenzahn 1 EL Olivenöl

1 EL Olivenöl 1 EL Balsamicoessig oder Zitronensaft 1 EL Sojasauce 1 TL Zucker Pfeffer, Salz Je ein 1/2 Sträußchen Schnittlauch, Pimpinelle, Petersilie und Estragon

Zubereitung:

Gemüse von allen Seiten braun rösten, Schalotte zugeben und mit Sojasauce, Essig und Zucker ablöschen. Flüssigkeit reduzieren, Öl und gehackte Kräuter unterziehen. Mit dem Ziegenkäse anrichten.

dass sie doch ein wenig in den ameisen rumkrabbeln. :)

freundin ist eher kopflastig und weniger kulinarisch kreativ, isst zwar gerne gut kocht aber nach bedarf und not, nicht unbedingt aus leidenschaft. :) daher sollten die rezepte eher simpler gehalten sein.

stil- und effektvoll weil erstens ueberhaupt und zweitens weil leitende position laedt leitende position ein.

klassische nicht-vegetarier, kueche ist wie oben beschrieben "gehobenere hausmannskost", crossover gerichte kommen daher weniger in frage.

spargel hat mir gar niemand nirgendwo dieses jahr serviert. :(

ps: diese anfrage waer ja normal bei ihnen geposted worden. :)

klingen richtig gut die vorschlaege! danke fuer die rezepte. den ziegenkaese wuerd ich eventuell eher unter den grill schieben anstatt wie beschrieben aber dass bin nur ich. so schmeckts sicher sehr gut!

sie haben recht, stilvoll, voellig praktisch und immer was feines nur in dem fall doch zu leger und zu wenig effektvoll. :)

leute in leitenden positionen aus dem büro bei mir zu hause, bekommen prinzipiell nur ein bier. insofern kann ich nicht wirklich weiterhelfen. :-(

kann ich nicht detailliertere angaben machen. es handelt sich aber um (nicht wirtschaftliche) direktor position laedt ebsolche ein. eher nicht so zwanglos. :)

Hmm, man kann also einige kulinarische Erfahrung voraussetzen, in der Position (also was Essen gehen betrifft und so). Vielleicht doch eher Panna Cotta con fragole als Dessert statt Ananas mit Minzzucker (Ananas wird mit der Hand gegessen). Vorspeise vielleicht der Jamie Oliver Salat (Mozzarella, San Daniele etc.) und Hauptspeise etwas spargeliges (es ist nun mal Spargelzeit und es ist ein edles Gemüs'). Vielleicht Spargelplatte mit <a href="www.kochen-und-geniessen.de"target="_blank">Zweierlei Fleisch? Vielleicht sollte Ihre Freundin mal bei den Menüs stöbern (Link siehe oben). Gehoberene Hausmannskost heißt doch eigentlich nur frische, hochwertige Zutaten (kein Kompromiß hier!) und ein paar kleine Extrakicks.. Es bleibt spannend...

panna cotta hatte ich ihr grad nahegelegt und eventuell den salat (wenn sie sich nicht fuer den schweinsbraten mit pfirsich entscheidet weil im salat auch schon pfirsich, wiederholungen sind nicht gut.) ich waer jetzt schon fuer was spargeliges wurscht wie oft die das grad serviert bekomemn haben. man kann nicht auf alles ruecksicht nehmen. :))

sehr schoen! aber weg mit dem "sauce hollandaise paeckchen". wenn sie sich keine selbst zutraut dann ricotta nehmen, mit zitronensaft etc abschmecken. wird stabile sauce, flockt nicht, schaut schoen aus. viel besser als gutes rezept ruinieren mit fertigpackungszeug.

Okay. Wenn sie Schweinsbraten machen will, kann sie im Salat statt der Pfirsiche süße Birnen nehmen, hat denselben Effekt und schmeckt sehr gut. Parmesanspäne macht man übrigens mit einem breiten Gemüseschäler.

Spargel macht sich bestimmt gut, zickt nicht und ist so vielfältig und leicht. Ossobuco läßt sich hingegen perfekt vorbereiten (ev. mit Heurigen dazu) und schindet Eindruck.

Unbedingt bitte frische Kräuter und frisch gemahlener Pfeffer. Ich weiß, ich wiederhole mich. Aber es macht so einen Unterschied. Und beim Schweinebraten unbedingt mit gutem Weißwein löschen. Zu Prosciutto San Daniele gibt es keine Alternative und zu Parmigiano Reggiano auch nicht! Soviel wie möglich Bio-Produkte verwenden (Butter etc.).

Wenn Ihre Freundin Zeit und Nerven hat, sollte sie einen Probegang wagen. Unbedingt mehr Zutaten kaufen als nötig.

jawoll.

vorher zeit hat sie leider nicht nur an dem tag (weil feiertag), sprich tagsueber vorbereiten, abends in schale werfen und (re)praesentieren.

Eh klar. War nur als Idee, Anregung gedacht (ich nehm mir im Supermarkt ja auch immer die Maggi oder Knorr Rezepthefterl mit und koch das dann richtig nach :-)) Hollandaise ausm Packerl ist böse. Ev. eine Buttersauce und as usual: FRISCHE KRÄUTER!

Hier noch ein Spargelgericht, geht in einer reduzierten Varianta als Vorspeise durch: <a href="mange.antville.org"target="_blank">Spargel schwedische Art

Nachspeis könnte auch Vanilleeis mit frischen Erdbeeren und selbstgemachten Schokorollen (Schokolade schmelzen, mit Messerrücken auf Holzbrett glatt streichen, erkalten lassen. Mit Messer hauchdünne Rollen runterhobeln) sein.

(zB) geht der schwedische spargel locker als vorspeise durch.

bei den rezepten die da ueberall reinkommen koennt ich auch bald wieder lust kriegen einladung zu machen. nach 10 exzessiven jahren dieser art ists mir amal zu viel geworden - jetzt waers vielleicht wieder was. aber das ist eine andere geschichte.

P.S.: Lassen Sie mich noch ein wenig rumschauen, ob ich ein anderes Panna Cotta Rezept finde. Mich dünkt, da gehört noch eine Vanilleschote mit rein.

Einladungen sind was feines. Ich mag Spargel schwedische Art sehr, sehr gern. Sie kann ja ev. eine kalte Vorspeise (Jamie O Salat) und eine warme Vorspeise machen, wenn sie mag. Den Umfang halt reduzieren. Wobei ich nicht weiß, wie gut Spargel Schwedische Art vorzubereiten ist... . Wenn sie sich doch für etwas fischiges entscheidet, den besten Fisch bekommt man bei Hella Gruber am Naschmarkt (gleich am Beginn des Marktes, neben Nordsee). Top Qualität (hab gestern dort einen Koch einkaufen sehen lach in voller Montur, bis auf das Kapperl und die Schuhe)!

koeche rennen dort oft rum - in voller montur ist allerdings selten! :)

als dessert ist mir noch ein granita di fragole eingefallen... wenn es so schoen heiss bleibt.

1kg erdbeeren mit saft je einer halben zitrone und orange puerieren. 200-250gr zucker mit 100ml wasser ca 5 minuten aufkochen. mit puerierten erdbeeren vermischen und einfrieren.

mit minze dekorieren.

und wer mag... im fertig angerichtetem glas noch einen schmalen strahl fluessiges schlagobers durchs granita ziehen. nicht zuviel.

Und jetzt brauchen wir nur noch die Herzblatt-Susi, die alles zusammenfaßt und Ihrer Freundin die Entscheidung leicht macht. Echt, in ihrer Haut möcht ich jetzt nicht stecken.

Eine Freundin von mir wollte übrigens am Naschmarkt in einer arabischen Metzgerei eine Schweinshaxe kaufen ...

erschlagen von sovielen moeglichkeiten. :) aber wenn wir zusammenfassen beeinflussen wir dann nicht? denk es wird langfristig notwendig werden.

ihre freundin is aber nich aufgeklaert :) waren die entsetzt dort?

sie das Essen versaut, verklagt sie uns lach Die Jungs dort waren etwas schockiert, ich fand die Aktion gut g. Schließlich war ich nicht dabei :-)

Also, ich würd sagen, irgendwas erdbeeriges und spargeliges muß fast sein. Schweinsbraten wär mir persönlich fast schon ein bissi zu vulgär für den Anlaß, dann schon eher Osso Buco (jaja, ich kann meine Herkunft auch nicht verleugnen....). Der Jamie O Salat ist sicher lecker, aber vielleicht zu ungewöhnlich? Bzw. ist die Frage natürlich, ob man saftig-süße-reife Birnen bekommt. Ach nein, da muß sie durch.

gibts derzeit. grad letzte woche fantastische gegessen.

der schweinsbraten hoert sich nur so an, ist aber nicht vulgaer. eventuell zu heavy fuer die jahreszeit.

Mit vulgär meinte ich gewöhnlich. Ich würd den Schweinsbraten bei einem Familienessen machen, eher nicht bei so einem Anlaß. Egal, das muß sie jetzt entscheidengrins Heavy ist er schon, ja.

Bericht über das Essen gibt es doch, oder?

da wird sie wohl echt nicht rumkommen :))) bericht muss sein.

das ist ja jetzt wieder offen! :) super. freut mich echt!

ich hab gewusst das "kopflastig" wird picken. :)))

hab dir eh erklaert, es lesen hier viele andere mit von denen man nicht weiss wieviel sie vom kochen und guten zutaten schon mitbekommen haben. deswegen wiederholt man so dinge gebetsmuehlenartig ohne dabei jemanden bestimtmen anzusprechen.

... vergiss nicht, wir warten dann auf endbericht. :)

Ich weiß, ich neige zum Predigen. Aber das Tomatenrisotto aus Paraboiled Langkornreis mit Ketchup einer Freundin hat mich für immer und ewig traumatisiert ;-)

Alles Gute!

wir haben einen gemeinsamen freund, dem war seit jahren trotz aller predigten, kein kochen nicht beizubringen. da wird hemmungslos im schnellkochtopf weisser geschnittener krauthappel mit irgendeinem reis und "italienischen kraeutern" (trocken), geschmackloses pfeffermehl und ohne sonstwas zusammengekocht. und das hat man dann essen sollen.

Hmm, hab ich fast befürchtet, daß Jamie O Rezepte für so einen Anlaß einen Tick zu ungewöhnlich sind. Das mit der kalten und warmen Vorspeise ist super gelöst, Kompliment. Auch die Integration von saisonellen Nahrungsmitteln (Spargel und Erdbeeren) ist perfekt gelungen. Hoffe, die Panna Cotta ist gut angekommen. Da haben die Gäste ja einiges zu tun, sollte es zur Gegeneinladung kommen :D