somit wars das und ich hab jetzt wieder fuer laenger genug von toten tierchen.

zu gebratener, gefuellter gans (fuelle: cox orange aepfel und gebratene maroni zu gleichen teilen, thymian, majoran, salz, pfeffer) und den obligaten mitgebratenen erdaepfeln und dem ebenso obligaten apfel-rotkraut (mit portwein, limettensaft, etwas apfelessig, schalotten, bissl kuemmel, salz pfeffer) passen yams ganz hervorragend. schale mit oel einreiben und ab ins rohr bis fast durch, schaelen (geht ganz leicht runter), in dicke scheiben schneiden, in flache feuerfeste form schichten, ohne irgendwas nur mit etwas gaensefett drueber nochmal ins rohr bis durch und die oberflaeche ganz zart karamelisiert. ob man hier allerdings die qualitaet yams bekommt wie die von drueben mitgebrachten die ich verarbeitet habe, wage ich zu bezweifeln wenn ich mir anschau was der naschmarkt diesbezueglich zu bieten hat.

und was ich bis heute nicht kann ist eine gans tranchieren. keine chance.

nachtrag: rezept unten